UNSERE KARTE IST
EBENSO VIELFÄLTIG
WIE IHRE GÄSTE.
Wir liefern die unvergesslichen Aromen – Sie die Auswahl
und lebhafte Atmosphäre.
Super Flexibel
FLYING DINNER
Mini-Kartoffel (vegan)
Flambierte Mini-Kartoffel mit sanft geräucherter Zitronencreme und feinem, veganem Kaviar – eine kleine Delikatesse mit überraschender Raffinesse
Mini-Rentierburger
Zartes Rentierfleisch im fluffigen Brioche-Bun, verfeinert mit Preiselbeer-Mayonnaise, knackiger Essiggurke und geschmolzenem Cheddar. Will. Fein. Unvergesslich.
Mini Bayond-Burger (vegan)
Voll veganer Geschmack: Ein saftiger Beyond Patty mit Rucola, gerösteter Paprika, eingelegten roten Zwiebeln und veganer Mayo – kompakt, köstlich, pflanzlich.
Braunkäsekuchen mit Himbeeren
Norwegisch, karamellig, einzigartig: Norwegischer Braunkäse trifft auf frische Himbeeren – ein überraschend besonderer Kuchen
(Auszüge aus der Karte – sprechen Sie mit uns für mehr.)
Über alle Dimensionen
BUFFET DINNER
Hausgeräuchertes Lachsfilet
Zartes, mild geräuchertes Lachsfilet aus besonders frischer Ware, dazu saisonales Marktgemüse und geschwenkte Dillkartoffeln – alles mit Liebe hausgemacht und frisch zubereitet.
Rosa gebratenes Roastbeef
Zartes Roastbeef, auf den Punkt rosa gebraten, serviert mit einer leichten Portweinjus. Dazu gibt’s mediterranes Ofengemüse und goldbraun gebackene Thymian-Rosmarin-Kartoffeln – aromatisch, frisch und fein abgestimmt.
Sommerlich gefüllte Spitzpaprika (vegan)
Frisch gefüllte Spitzpaprika an einem aromatischen Basilikum-Tomaten-Sugo, verfeinert mit einem Hauch Szechuan-Pfeffer – leicht, sommerlich und rein pflanzlich.
(Auszüge aus der Karte – sprechen Se mit uns für mehr.)
Formal oder Festlich
BANQUET
Vorspeise (vegetarisch)
Geräuchertes Tatar von aromatischer Spitzpaprika
auf knusprig geröstetem Brioche, begleitet von Avocado im feinen Sesammantel, veredelt mit Balsamico-Perlen und pflanzlichem Caviar
Hauptgang
Gebratene Maishähnchenbrust mit Thymian
Serviert mit einer aromatischen Jus, sommerlich gefüllter Mini-Zucchini
und gratiniertem Schafskäse vom Reuterbachhof
Dessert
Feines Rhabarbersüppchen mit einem Hauch Vanille dazu hausgemachtes Joghurt-Eis und knuspriger Himbeer-Streusel als süßes Finale.
(Auszüge aus der Karte – sprechen Se mit uns für mehr.)
Herzhaft oder pflanzlich
SPECIALS
BBQ
Smoked Beef Brisket – Langsam gegarte Rinderbrust aus Freilandhaltung, zart und rauchig – mit Wacholder-Rub verfeinert
Lachsfilet auf Zedernholz – Schonend gegrillter Fjordlachs mit Zitronen-Dill-Kruste
Maishähnchen-Supreme – Mit Ahornsirup und Senfsaat glasiert, über Buchenholz gegart
Vegetarische Highlights
Gegrillte Spitzpaprika & Baby-Zucchini – Gefüllt mit Fenchel, Belugalinsen und einer leichten Meerrettich-Crème
Halloumi vom Rost – Mit Thymianhonig glasiert, serviert auf Rote-Bete-Carpaccio
